Formado em Letras e pós-graduando em Ciências da Educação, morou na Itália durante sete anos onde estudou Língua Estrangeira na Universidade Ca’Foscari de Veneza e Língua e Cultura Italiana na Universidade de Perugia. Foi um dos fundadores da Associação Trevisani Nel Mondo – seção de Tubarão. Idealizador e fundador do “Istituto Olivo Bergamo” – Associação Vêneta Catarinense de Língua e Cultura Italiana.
Atuou como professor em diversas escolas da Rede Estadual de Ensino e como coordenador do Curso de Língua e Cultura Italiana do “Istituto Olivo Bergamo” na Unisul.
Érico foi candidato a vereador pelo PT em Tubarão em 2008 e era casado com Janine Mendel Knabben e pai de Rafael, Anete, Caroline, Érico e Mayla.